Kamil Kaczor/Flickr

<p class="wp-block-paragraph">C’est bien connu ; le seul moyen de garder ses aliments au frais et pouvoir les utiliser le plus longtemps possible, c’est de les conserver au réfrigérateur.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26251">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjMgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTEgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1MSIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>



<p class="wp-block-paragraph">Mais, est-ce le cas pour les œufs ? On serait tenté de répondre par oui et pourtant tout le monde n’est pas de cet avis. Il y en a qui pensent effectivement que les œufs doivent être conservés au réfrigérateur. Cependant, un bon nombre de gens préfèrent la température ambiante. ;</p>



<p class="wp-block-paragraph">Pour résoudre cette polémique, les scientifiques ont décidé de se pencher sur le sujet.</p>



<p class="wp-block-paragraph">Les partisans du refroidissement des œufs parlent de risque de fluctuations de température ou d’intoxication alimentaire.</p>



<p class="wp-block-paragraph">Des spécialistes affirment que la bactérie, nommée Salmonelle et qui contamine l’œuf, risque de se multiplier lorsque celui-ci est conservé à température ambiante, non au réfrigérateur.</p>



<p class="wp-block-paragraph">Le chef cuisinier Simon Rimmer et la présentatrice TV, Rachel Khoo, quant à eux, préconisent les œufs « glacés ».</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26257">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjMgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTcgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1NyIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>



<p class="wp-block-paragraph">Dans ce sens, des scientifiques américains ont procédé au stockage de plus de 2000 ;œufs, à des températures différentes, pendant quatre semaines.</p>



<p class="wp-block-paragraph">Au bout de cette période, ils ont remarqué que la qualité des œufs conservés à une température supérieure à 7,2 ;°C se détériorait. Cette étude a été publiée, l’année dernière, dans le Journal of the Science of Food and Agriculture.</p>



<p class="wp-block-paragraph">D’autres adeptes de ce parti vont encore plus loin dans leur souci de sécurité alimentaire, en se débarrassant des œufs restés à température ambiante plus de deux heures.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26258">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjMgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTggIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1OCIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>



<figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/faut-il-que-vous-gardiez-vos-oeufs-au-refrigerateur-42156789313516371-960x643.jpg" alt="" class="wp-image-18830"/><figcaption>Wikipedia Commons</figcaption></figure>



<p class="wp-block-paragraph">Évidemment, le camp adverse présente aussi des arguments de taille.</p>



<p class="wp-block-paragraph">Selon eux, la réfrigération des œufs n’est absolument pas nécessaire et le risque réside dans le fait de leur changer de température.</p>



<p class="wp-block-paragraph">De nombreuses personnes se basent sur des expériences personnelles, durant lesquelles elles ont constaté que les œufs conservés à température ambiante, pendant toute une semaine, pouvaient parfaitement être comestibles.</p>



<p class="wp-block-paragraph">Elles soutiennent que la saveur qui ressort des œufs froids risque d’être gâchée soit en causant des problèmes de cuisson, étant donné que ceux-ci ne se mélangent pas aux autres ingrédients, soit par celles des autres aliments qui pénètrent la coquille.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26295">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjMgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyOTUgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI5NSIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>



<p class="wp-block-paragraph">Cette hypothèse est aussi soutenue par le British Egg Information Service (Royaume-Uni), qui affirme que la meilleure conservation des œufs doit se faire à une température constante, inférieure à 20 ;°C ; les détaillants ne doivent donc pas recourir au réfrigérateur, vu que les supermarchés modernes sont maintenus à moins de 20 ;°C.</p>



<p class="wp-block-paragraph">Pour trancher définitivement, les laboratoires Food Test de West Yorkshire, ont eu pour mission de comparer des lots d’œufs britanniques de marque Lion, provenant de Tesco.</p>



<p class="wp-block-paragraph">Le Daily Mail a chargé ces laboratoires de conserver deux lots d’œufs, pendant quinze jours, à des températures différentes. L’un, à température ambiante, l’autre refroidi à 06 ;°C.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26296">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjMgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyOTYgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI5NiIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>



<p class="wp-block-paragraph">Après de nombreux tests, les résultats ont révélé que, d’un côté, comme de l’autre, il n’y avait aucune trace de bactéries.</p>



<p class="wp-block-paragraph">Selon Jay Tolley, qui a mené cette expérience, il est inutile de conserver les œufs au réfrigérateur, car aucun avantage par rapport à leur conservation à température ambiante n’a été relevé.</p>



<p class="wp-block-paragraph">Néanmoins, chaque marque est différente, et ce à travers le monde. D’amples recherches et expériences devraient être considérées.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26261">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjMgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNjEgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI2MSIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>
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