Peggy Greb, USDA ARS
<p>Il est connu que le poisson est bon pour la santé, il est même recommandé d’en manger souvent pour avoir une alimentation saine et équilibrée. Cependant, la consommation de certaines espèces a été déconseillée, il est donc important de faire attention à ce que l’on mettra dans nos assiettes.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26251">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTEgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1MSIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>
<p>Les amateurs de poissons n’ont qu’à bien se tenir, car il existe certains types qui, même s’ils sont délicieux, sont à éviter car il peuvent être nocifs pour la santé. En grande partie, à cause de la présence de substances dangereuses dans leur chair.</p>
<p>L’organisation à but non lucratif <a href="https://www.foodandwaterwatch.org/">Food &; Water Watch</a>, a analysé plusieurs variétés de poissons suivant certains aspects : la méthode de pêche, d’élevage, ainsi que le niveau de polluants toxiques se trouvant dans ces derniers.</p>
<p>À l&rsquo;issue de cette étude, une liste des principaux poissons qu’il nous faut contourner a pu être mise au point.</p>
<h2>9 &#8211; Le poisson-chat</h2>
<figure id="attachment_4399" aria-describedby="caption-attachment-4399" style="width: 958px" class="wp-caption alignnone"><img class="wp-image-4399 size-full" src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/13961428215229.jpg" alt="" width="958" height="719" /><figcaption id="caption-attachment-4399" class="wp-caption-text">US Fish &; Wildlife Service, Flickr</figcaption></figure>
<p><a href="https://www.prevention.com/food-nutrition/healthy-eating/a20444313/12-unhealthy-fish-to-avoid-eating/">Importé</a> principalement du Vietnam, pays où l’utilisation d’antibiotiques interdits est largement répandue, deux de ses variétés sont présentes sur le marché : le Swai et le Basa, qui à la base ne sont pas vraiment des poissons-chats.</p>
<p>Ces poissons peuvent atteindre des tailles importantes à l’âge adulte, les éleveurs ont donc tendance à les doper aux hormones afin d&rsquo;accélérer leur croissance. Ce qui rend leur consommation encore plus dangereuse pour l’Homme.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26257">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTcgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1NyIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>
<h2>8 &#8211; Le Thon rouge et jaune</h2>
<figure id="attachment_4401" aria-describedby="caption-attachment-4401" style="width: 960px" class="wp-caption alignnone"><img class="wp-image-4401 size-large" src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/Tuna_on_Marseille_fish_market-960x570.jpg" alt="" width="960" height="570" /><figcaption id="caption-attachment-4401" class="wp-caption-text">Ratki, Wikipédia</figcaption></figure>
<p>Le Thon rouge est une des variétés de cette espèce à éviter de consommer, car il est en surexploitation et donc menacé d’extinction, notamment dans le Pacifique et l’Atlantique.</p>
<p>En ce qui concerne le Thon jaune qui est pêché dans les zones industrialisées en Amérique du Nord et en Europe, il contient un taux 36 fois plus élevé de <a href="http://seafood.edf.org/tuna">Mercure</a> et de polluants que celui trouvé dans l’Océan Pacifique occidental ou le nord-est de l’Océan Atlantique.</p>
<p>À la place, il est conseillé d’opter pour le Thon Blanc, plus riche en goût et moins dangereux.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26258">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTggIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1OCIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>
<h2>7 &#8211; Le Tilapia</h2>
<figure id="attachment_4403" aria-describedby="caption-attachment-4403" style="width: 960px" class="wp-caption alignnone"><img class="wp-image-4403 size-large" src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/Tilapia_sa_Bato-960x720.jpg" alt="" width="960" height="720" /><figcaption id="caption-attachment-4403" class="wp-caption-text">Free2barredo, Wikipédia</figcaption></figure>
<p>Contrairement à d’autres variétés de poissons, le Tilapia contient très peu d’Oméga 3 et relativement plus d’<a href="https://newsroom.wakehealth.edu/News-Releases/2008/07/Wake-Forest-Researchers-Say-Popular-Fish-Contains-Potentially-Dangerous-Fatty-Acid">acides gras Oméga-6</a>, acides qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.</p>
<p>Il est à retenir que sa consommation excessive peut aussi rendre le corps plus sensible aux allergies.</p>
<h2>6 &#8211; Le Pangasius</h2>
<figure id="attachment_4404" aria-describedby="caption-attachment-4404" style="width: 1024px" class="wp-caption alignnone"><img class="wp-image-4404 size-full" src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/Pangasius_pangasius_India.jpg" alt="" width="1024" height="427" /><figcaption id="caption-attachment-4404" class="wp-caption-text">Staticd, Wikipédia</figcaption></figure>
<p>Ce poisson à la chair blanche qui commence à se faire connaître dans les restaurants, provient souvent du Vietnam, plus exactement du fleuve du Mékong, un des fleuves les plus pollués au monde.</p>
<p>Une étude du Journal of Food Science and Agriculture a révélé que plus de 70% des Pangasius sont contaminés par une bactérie qui provoque des intoxications alimentaires, en plus de <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4867760/">contenir</a> un taux élevé de nitrofurazone et de polyphosphates (cancérigènes).</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26295">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyOTUgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI5NSIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>
<h2>5 &#8211; L’anguille d’Amérique</h2>
<figure id="attachment_4406" aria-describedby="caption-attachment-4406" style="width: 800px" class="wp-caption alignnone"><img class="wp-image-4406 size-full" src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/American_eel_Anguilla_rostrata_4015394951.jpg" alt="" width="800" height="446" /><figcaption id="caption-attachment-4406" class="wp-caption-text">Clinton &; Charles Robertson, Wikipédia</figcaption></figure>
<p>Outre le fait d’être surexploitée, cette espèce est hautement <a href="http://seafood.edf.org/eels">contaminée</a> par le BCP (Biphényles Polycholorés) et le mercure car elles contiennent beaucoup de graisses et absorbent facilement les déchets industriels et agricoles.</p>
<p>À la place il est conseillé de consommer l’anguille d’Europe ou le Calmar du Pacifique.</p>
<h2>4 &#8211; Le Tilefish</h2>
<figure id="attachment_4410" aria-describedby="caption-attachment-4410" style="width: 960px" class="wp-caption alignnone"><img class="wp-image-4410 size-large" src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/5188073268_533b647c36_b-960x443.jpg" alt="" width="960" height="443" /><figcaption id="caption-attachment-4410" class="wp-caption-text">NOAA Photo Library, Flickr</figcaption></figure>
<p>Très souvent élevé avec des antibiotiques et dans des étangs pollués, ce poisson est en tête de liste des espèces les plus <a href="http://seafood.edf.org/tilefish">contaminées au mercure</a>.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26296">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyOTYgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI5NiIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>
<h2>3 &#8211; Le maquereau</h2>
<figure id="attachment_4407" aria-describedby="caption-attachment-4407" style="width: 1280px" class="wp-caption alignnone"><img class="wp-image-4407 size-full" src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/fish-2805742_1280.jpg" alt="" width="1280" height="783" /><figcaption id="caption-attachment-4407" class="wp-caption-text">Anaterate, Pixabay</figcaption></figure>
<p>Il est riche en mercure, un élément chimique qui est difficilement éliminé par le corps humain, ce qui engendre une accumulation dans l’organisme ainsi que de nombreuses maladies et intoxications.</p>
<p>Il est donc recommandé d’éviter de le consommer afin de protéger sa santé.</p>
<h2>2 &#8211; Le bar</h2>
<figure id="attachment_4408" aria-describedby="caption-attachment-4408" style="width: 960px" class="wp-caption alignnone"><img class="wp-image-4408 size-large" src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/spotted-bass-2436228_960_720-960x720.jpg" alt="" width="960" height="720" /><figcaption id="caption-attachment-4408" class="wp-caption-text">Bled05, Pixabay</figcaption></figure>
<p>Ce poisson pêché dans l’Océan Atlantique, appelé aussi “loup de mer” dans la Méditerranée, présente un sérieux problème de contamination au mercure, tout comme les espèces précédemment énumérées.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26261">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNjEgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI2MSIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>
<p>C’est pourtant un poisson assez maigre en graisses, mais qui doit être consommé avec prudence. Vérifier son lieu de provenance est aussi très important.</p>
<h2>1 &#8211; Dollar d&rsquo;argent</h2>
<figure id="attachment_4413" aria-describedby="caption-attachment-4413" style="width: 960px" class="wp-caption alignnone"><img class="size-large wp-image-4413" src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/Silver_dollar_-_Metynnis_argenteus1-960x768.jpg" alt="" width="960" height="768" /><figcaption id="caption-attachment-4413" class="wp-caption-text">Wikipedia Commons</figcaption></figure>
<p>Il contient de la Gempylotoxine, une substance cireuse qui n<span style="background-color: transparent;">e peut être absorbée et métabolisée par le corps. Elle est cependant inoffensive, contrairement au mercure, mais elle peut tout de même causer des indigestions.</span></p>
<p>Afin de mieux le consommer, il doit être frit ou grillé.</p>