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<p>L’avocat est un fruit très apprécié dans le monde entier, au point de traverser des périodes de pénurie en Australie. Rien qu’aux États-Unis, 4 milliards d’avocats ont été consommés en 2014.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26251">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTEgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1MSIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>
<p>Ce fruit goûteux et riche en vitamines est utilisé dans différentes recettes aussi bien salées que sucrées. Mais cette pomme de terre verte et visqueuse a failli ne pas arriver jusqu’à notre époque, car de nombreux facteurs ont presque causé sa perte il y a de cela très longtemps.</p>
<h2>Un fruit qui a traversé les époques</h2>
<p>Comme l’explique <a href="https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/why-the-avocado-should-have-gone-the-way-of-the-dodo-4976527/?no-ist">Annabelle Smith au Smithsonian</a>, au cours de <a href="https://ucmp.berkeley.edu/cenozoic/cenozoic.php">l’ère cénozoïque</a>, les animaux qui peuplaient l’Amérique du Nord étaient des mégafaunes à la taille imposante. Par exemple les mammouths, les <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Gomphothere">gomphothères</a> (ressemblaient à des éléphants) ainsi que des paresseux géants, qui se nourrissaient principalement d’avocats.</p>
<p>Cette surconsommation a fait évoluer ce fruit à la forme que nous connaissons aujourd’hui, à la peau dure et un seul noyau solide au milieu, ainsi qu’une grande forme bulbeuse. C’était la morphologie idéale pour combler l’appétit de ces mammifères préhistoriques géants.</p>
<p>Cette consommation du fruit par une telle population a permis de garantir sa prolifération et sa distribution sur une plus grande surface de la Terre. Les graines étaient dispersées à l&rsquo;aide des excréments des animaux.</p>
<p>Il y a environ 13 000 ans, ces grands animaux de l’hémisphère occidental ont commencé à s’éteindre, faisant perdre plus de 68 % des espèces de l’Amérique du Nord, et jusqu’à 80 % de l’Amérique du Sud, ce qui a considérablement freiné la prolifération du de l&rsquo;avocat.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26257">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTcgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1NyIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>
<figure id="attachment_4847" aria-describedby="caption-attachment-4847" style="width: 800px" class="wp-caption alignnone"><img class="size-full wp-image-4847" src="https://ohchouette.com/wp-content/uploads/aUUoIHS.jpg" alt="" width="800" height="614" /><figcaption id="caption-attachment-4847" class="wp-caption-text">L&rsquo;ancien tatou géant a joué un rôle important dans la préservation de l&rsquo;avocat. Pavel.Riha.CB &#8211; Wikipedia Commons.</figcaption></figure>
<h2>L’homme à la rescousse de l’avocat</h2>
<p>Le fruit aurait pu ne pas survivre à cette période d’extinction, car les animaux étaient son seul moyen de reproduction et de distribution sur Terre. Mais c’était sans compter l’intelligence de l’Homme, qui a su voir en l’avocat tout son potentiel et en a pris soin.</p>
<p>La <a href="https://www.sciencealert.com/how-scientists-solved-an-ancient-peruvian-mystery-from-space">civilisation aztèque</a> est à l’origine de la survie des avocats, car les agriculteurs préhistoriques ont compris son importance et ses avantages, et ont tout mis en œuvre pour assurer sa production. L’avocat a été baptisé « <a href="https://choice.npr.org/index.html?origin=https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=5563805">ahuácatl »</a> qui signifie « testicule », en référence à sa forme et ses effets aphrodisiaques.</p>
<p>C’est un fruit riche en vitamines, en graisses et en protéines qui a séduit cette civilisation qui s’est attelée à le protéger et le cultiver de façon significative, lui assurant ainsi une durée de vie plus importante. C’est grâce à eux que l&rsquo;onconnaît aujourd’hui l’avocat tel qu’il est, comme l’explique <a href="https://www.youtube.com/watch?v=00KGL-HKPhU">SciShow</a>.</p><script type="text/plain" data-tcf="waiting-for-consent" data-id="26258">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0+CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTggIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1OCIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo=</script>
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