Pourquoi la nourriture des aéroports est-elle si chère

<p>Imaginez-vous en attente de prendre un vol important tôt le matin un jour d’été par exemple&period; Alors que le retard prend de l’ampleur&comma; vous êtes&comma; vous&comma; ou votre partenaire&comma; voire l’un de vos enfants&comma; affamé et desséché&period; N’ayant pas emporté grand-chose à manger ou ayant vidé toutes vos bouteilles de breuvage&comma; vous n’avez plus qu’un seul choix&ThinSpace;&semi; celui de vous rendre au bar de boissons&comma; pâtisseries et friandises qui se trouve à proximité&period; Peut-être prendriez-vous un croissant et l’équivalent d’un verre moyen de jus d’orange&comma; ou même une simple petite bouteille d’eau&period; Le total&ThinSpace;&quest; Dans les 10 euros&period; Clairement&comma; bien plus du double du prix de vente habituel&period;<&sol;p><script type&equals;"text&sol;plain" data-tcf&equals;"waiting-for-consent" data-id&equals;"26251">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0&plus;CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTEgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1MSIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo&equals;<&sol;script>&NewLine;<p>C’est ce qui arrive à beaucoup — beaucoup — de voyageurs&ThinSpace;&semi; détenus en captivité avec peu d’options d’achat&comma; nous sommes souvent contraints de débourser 2-3 fois &lpar;plus dans certaines situations&rpar; le taux en vigueur pour un bout de nourriture&comma; ou de payer 100 &percnt; &plus; pour une bouteille d’eau&period; Et encore&comma; nous ne citons pas ceux qui auraient besoin de s’approprier un coussin de voyage&comma; des bouchons antibruits&comma; ou du paracétamol…<&sol;p>&NewLine;<p>Le problème est posé&period; Qu’est-ce qui rend les aéroports si chers&ThinSpace;&quest; La réponse est un peu plus compliquée que celle que l’on connait tous &colon; «&ThinSpace;c’est du vol&ThinSpace;»&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Les revenus d’un aéroport sont généralement répartis à parts égales entre deux grandes catégories &colon; aéronautique &lpar;recettes des redevances d’atterrissage et des compagnies aériennes&rpar; et non aéronautique &lpar;parkings&comma; concessions&comma; hôtels&rpar;&period;<&sol;p>&NewLine;<p>La composante des concessions — qui comprend les produits alimentaires&comma; les boissons et les ventes au détail — représente jusqu’à 60 &percnt; du total des revenus et fait partie intégrante de son résultat net&period;<&sol;p>&NewLine;<p>«&ThinSpace;En termes de dollars&comma; le stationnement dans les aéroports vient en premier&comma; puis viennent les concessions en deuxième position&ThinSpace;»&comma; explique <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;faculty&period;erau&period;edu&sol;Blaise&period;Waguespack">Blaise Waguespack<&sol;a>&comma; Professeur de marketing aéronautique à l’Université Embry-Riddle Aeronautical&comma; en Floride&period; «&ThinSpace;C’est une énorme affaire&ThinSpace;»&comma; précise-t-il&period; Ce n’est pas difficile à croire quand on regarde les étiquettes de prix sur certains articles&period;<&sol;p><script type&equals;"text&sol;plain" data-tcf&equals;"waiting-for-consent" data-id&equals;"26257">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0&plus;CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTcgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1NyIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo&equals;<&sol;script>&NewLine;<p>En effet&comma; The Hustle a récemment analysé divers biens dans quatre aéroports différents&comma; à savoir l’aéroport international de San Francisco&comma; celui de Los Angeles&comma; de Portland&comma; et l’aéroport international John F&period; Kennedy&period; Ainsi&comma; il a été constaté que certains articles représentaient plus du double du tarif en vigueur dans la rue&period;<&sol;p>&NewLine;<figure id&equals;"attachment&lowbar;14590" aria-describedby&equals;"caption-attachment-14590" style&equals;"width&colon; 600px" class&equals;"wp-caption alignnone"><img class&equals;"wp-image-14590 size-full" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;ohchouette&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;chart&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"600" height&equals;"572" &sol;><figcaption id&equals;"caption-attachment-14590" class&equals;"wp-caption-text">En bref&comma; n&rsquo&semi;achetez pas de boissons dans les aéroports&period;<&sol;figcaption><&sol;figure>&NewLine;<p>Aujourd’hui&comma; la plupart des aéroports imposent des règlementations sur le montant des redevances imposées par les fournisseurs — généralement 10 à 15 &percnt; au-dessus du prix courant normal&period; Toutefois&comma; la tarification sur la voie publique peut être problématique à bien des égards&period;<&sol;p>&NewLine;<p>D’une part&comma; le mot «&ThinSpace;rue&ThinSpace;» est défini de manière ambigüe&comma; car il pourrait signifier n’importe quoi &lpar;en quelque sorte&rpar;&ThinSpace;&semi; le magasin du coin&comma; la grande «&ThinSpace;boutique&ThinSpace;» du zoo qui attire les touristes et visiteurs… Il est presque impossible de faire des comparaisons dans le monde réel pour certains produits alimentaires vendus dans les aéroports&period; Ensuite&comma; il y a le fait que ces règlementations ne sont souvent pas bien contrôlées&period;<&sol;p><script type&equals;"text&sol;plain" data-tcf&equals;"waiting-for-consent" data-id&equals;"26258">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0&plus;CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyNTggIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI1OCIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo&equals;<&sol;script>&NewLine;<p>«&ThinSpace;Un gros problème avec la tarification de base est que l’aéroport doit s’engager à appliquer les règles&comma; sinon les contrôles de tarification seront tout simplement ignorés&ThinSpace;»&comma; déclare <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;icf&period;com&sol;company&sol;about&sol;our-people&sol;g&sol;gluck-alan">Alan Gluck<&sol;a>&comma; consultant sénior en gestion de l’aviation chez ICF&period; «&ThinSpace;C’est une sorte de fosse aux serpents&period;&ThinSpace;»<&sol;p>&NewLine;<p>Bon nombre des prix réels que vous payez dépassent de loin les limites imposées sur le prix de vente au détail&period; Les bouteilles d’eau&comma; par exemple&comma; se vendent souvent plus du double du taux en vigueur &colon; Une eau Dasani de 500 millilitres&comma; qui coûte 1&comma;69 &dollar; dans une épicerie&comma; s’élève en moyenne à 3&comma;49 &dollar; à l’aéroport JFK&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Cela ne nous a pas empêchés de les acheter&period; Selon les données du Groupe Hudson&comma; qui exploite 950 magasins d’aéroport aux États-Unis&comma; les bouteilles d’eau occupent les 5 premières places de la liste des articles les plus vendus&period;<&sol;p>&NewLine;<figure id&equals;"attachment&lowbar;14591" aria-describedby&equals;"caption-attachment-14591" style&equals;"width&colon; 600px" class&equals;"wp-caption alignnone"><img class&equals;"wp-image-14591 size-full" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;ohchouette&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;popular&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"600" height&equals;"390" &sol;><figcaption id&equals;"caption-attachment-14591" class&equals;"wp-caption-text">Conseil utile &colon; Toujours se munir d&rsquo&semi;une bouteille « vide »&period;<&sol;figcaption><&sol;figure>&NewLine;<p>En fait&comma; les aéroports prennent un certain nombre de mesures pour s’assurer que nous dépensons de l’argent après le dédouanement&comma; notamment par le regroupement des concessions dans des «&ThinSpace;quartiers&ThinSpace;»&comma; la surveillance du trafic piétonnier&comma; des données d’embarquement et du «&ThinSpace;temps d’arrêt&ThinSpace;» &lpar;le temps que nous passons à attendre l’embarquement de nos avions&rpar;&ThinSpace;&semi; nous obligeant à nous faufiler dans les boutiques hors taxes&period;<&sol;p><script type&equals;"text&sol;plain" data-tcf&equals;"waiting-for-consent" data-id&equals;"26295">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0&plus;CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyOTUgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI5NSIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo&equals;<&sol;script>&NewLine;<p>Il est utile de savoir que nous dépensons en moyenne 5 euros pour chaque heure passée dans un terminal&ThinSpace;&semi; à l’inverse&comma; nos dépenses diminuent de 30 &percnt; toutes les 10 minutes&period; Sinon&comma; les aéroports nous encouragent à arriver très tôt et investissent pour accélérer le processus de sécurité&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Cela dit&comma; il faut bien que les propriétaires des lieux puissent couvrir leurs coûts&comma; sachant que ces derniers sont très élevés &lpar;loyer&comma; personnel&comma; sécurité&comma; manutention&comma; etc&period;&rpar;&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Au final&comma; les plus économes devraient penser à prendre des mesures bien strictes — et ce&comma; pour des raisons évidentes&period; Après tout&comma; pourquoi dépenser plus alors qu’on peut simplement s’organiser&ThinSpace;&quest;<&sol;p><script type&equals;"text&sol;plain" data-tcf&equals;"waiting-for-consent" data-id&equals;"26296">CjwhLS0gV1AgUVVBRFMgQ29udGVudCBBZCBQbHVnaW4gdi4gMy4wLjQgLS0&plus;CjxkaXYgY2xhc3M9InF1YWRzLWxvY2F0aW9uIHF1YWRzLWFkMjYyOTYgIiBpZD0icXVhZHMtYWQyNjI5NiIgc3R5bGU9ImZsb2F0Om5vbmU7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7cGFkZGluZzowcHggMCAwcHggMDsiIGRhdGEtbGF6eWRlbGF5PSIwIj4KCjwvZGl2Pgo&equals;<&sol;script>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;